Lagerfeuerabend “Französischer Grillabend” 16.07.2020

Der etwas andere Lagerfeuerabend 16.07.2020

Brotsortiment
Brioche / Baguette / Pain de Champagne / Fougasse /
Brötchen

Brotaufstrich
Aromabutter / Olivenöl / Tapenade /
Kaninchen- Rillettes / Salzkaramell /
Crème de Marrons / Entenleber- Paté

Kalte Vorspeisen
Lachsquiche / Spinat / Miesmuschel /
Trockentomate / Artischoke / Foie Gras Terrine /
Chutney von Feige & Apfel

Salate
Blattsalat / Salat Nicoise /
Endiviensalat “Winzer Art” / Elsässer Käsesalat /
Tabouleh Salat / Avocadosalat / Meeresfrüchte /
Rindfleischsalat provencal

Supplements
Vichyssoise Vinaigrette / Tomaten- Vinaigrette /
Kapern / Kräuter / geröstete Nüsse /
Grillsaucen & Dips

Suppe
Klassische Bouillabaisse

Hauptgerichte
Boeuf bourguignon – Rinderragout /
Kabeljau / Zitronen- Knoblauchkruste
Cassoulet – Bohnengemüse /
saisonales Gemüse /
Flan de lègumes – Gemüseflan /
Crozets Savoyards – Klassische Käse- Pasta /
La Ratte – Ofenkartoffeln /
Gratin dauphinois – Kartoffelgratin / Äpfel / Walnuss

Vom Grill
marinierte Lammkoteletts / Knoblauch / Rosmarin /
marinierte Maispoulardenbrust – Coq au vine /
Perlhuhnbrust / Cidre /
gefülltes Schweinefilet / Feige / Pfifferlinge /
Hummer Thermidor / Gemüsespieße /
Ziegenkäse / Honig 

Desserts
Mousse au chocolat / Crèpes Suzette /
Crème brûlée / Meringe / Beerenragout /
Madeleines – Tarte aux Myrtille / Blaubeer- Tarte /
Mandelcreme / Käse & Supplements

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