Das weiße Gold hat wieder Saison. Genießen Sie bis zum 24. Juni 2023 Spargel in seiner vielfältigsten Form und lassen sich von unserem Küchenchef, Christian Lange, kulinarisch verwöhnen.

Spargelkarte

Vorspeise

Pochierte Roulade von Scholle und Lachforelle
Tatar vom Thüringer Spargel / Erdbeeren in Salzkaramell /
marinierte Salatspitzen
14,00€

Terrine von Spargel  und Brunnenkresse
Frühlingskräutersalat / Gemüse / Rhabarber / Erdbeeren
11,00€

Flammkuchen
Thüringer Spargel / Kirschtomaten / Rucola / Bärlauch-Pesto / Parmesan
11,00€

Suppe

Cappuccino vom Spargel
Bärlauch-Espuma / Trockentomaten
9,00€

Vegetarisch

Spargelsalat
Spargel / Erdbeeren / Bärlauch / Salatspitzen / Gemüse / Kirschtomaten
Kräuterbaguette / Orangen-Vinaigrette
16,00€

Spargel-Tarte
Thüringer Spargel / hausgemachte Hollandaise / Parmesan / Wildkräuter
18,00€

Bärlauch-Spätzle
Spargelragout / Wurzelgemüse / Grana Padano
18,00€

Hauptgänge

Gebratene Lammhüfte
Gegrillter Spargel / Zitronen Polenta / Jus / hausgemachte Hollandaise 
27,00€

Gebratenes Wolfsbarschfilet
Erbsen / Spargel-Kartoffelgratin / Safranschaum
23,00€

Gebratenes Lachsforellenfilet aus regionaler Zucht
Spargel Allerlei / Tomatenmarmelade / Gewürzbuchweizen
25,00€

Spargel Klassiker
250g Thüringer Spargel -Erntegewicht / „neue“ Kartoffeln / hausgemachte Hollandaise

Solo
18,00 €

Dazu wählbar:

Wienerschnitzel
28,00 €

Schwarzwälder Schinken
21,00 €

Gebratenes Lachsfilet
24,00 €

Dessert

Rhabarber / Sauerrahm / Schokolade
Rhabarber-Törtchen / Sauerrahmeis / Schokolade in Variation
11,00€