Wedding menus

For the culinary delights of your wedding, we have some different menus. We are happy to accommodate your individual wishes or put together a new menu what you like. Our chef, Christian Lange is looking forward to seeing you

Menü I

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Tomatenessenz
Wurzelgemüse / Grana / Padano Ravioli / Gartenkräuter

Ananassorbet
Ananas- Ingwer-Tatar / Minze

Saltimbocca vom Thüringer Duroc Schweinefilet
Grüner Spargel / halbtrockene Rispentomate / Sellerie- Trüffel Creme / Pommes Dauphine / Jus

Nougat & Waldbeere
Parfait / Vanillemousse / Fruchtgel

Menü II

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Hummerpraline
Thermidor- Sauerrahm / Gurke / Radieschen / Salatspitzen

Parika Vichyssoise
Geflämmte Mango / Espuma / Gartenkräuter

Sorbet
Menolonentatar / Minze

Geschmortes & Kurzgebratenes vom Emsländer Jungbullen
Marinierter Mangold / junge Karotte / gerösteter Blumenkohl / Risotto / Jus

Pochierte Schokolade
Tonkabohnen Creme / Crumble / Beeren

Menü III

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Gelierte Gemüseessenz
Apfel Creme / Gurke / Frühlingslauch / Essbare Erde

Rinder Consommé
Gebackenes Kalbsbries / Selleriegrün

Arosierte Jakobsmuschel
Grüber Spargel / Zitronengel / Weißweinschaum

Sorbet
Mangotatar / Minze

Gebratenes Kalbsfilet
Kräutersaitling / Karotten- Ingwercreme / Trüffel / Kräuteröl / Jus

Macadamia Crème brûlée
Himbeere Sponge / Beeren