Gourmetkarte

Mittwoch – Samstag 18:00 Uhr -22:00 Uhr

Vorspeisen

Gebeiztes von der heimischen Lachsforelle

Limetten Creme | Limetten Granité | allerlei Bete

gepickelte Schalotten | Frisée

13,00 €

Tatar vom Thüringer Weiderind

Crème fraîche | Wachtelei | Röstbrot | Bratkartoffeln

16,00 €

Suppen

Cappuccino von der Steckrübe

 Haselnussschaum | Thüringer- Rotwurst- Ravioli

9,00 €

Cremesuppe vom jungen Spinat

 Tomate | Kräuter

9,00 €

Vegetarisch

Spinatknödel

Petersilienwurzel Gremolata-Creme | glasiertes Gemüse |

Grana Padano | Crème fraiche

19,00 €

Gemüse Tarte

Kräutersaitling | Kirschtomate | Ackersalat |

gratinierter Ziegenkäse

 19,00 €

LINDENHOF- Salat

Blattsalat | Apfel | gegrilltes Salatherz | Grana Padano | Gemüse | Kräuterbaguette | Granatapfel- Vinaigrette | Blutorangen- Couscous

16,00 €

Hauptspeisen

Involtini vom Thüringer Rind

 Gemüse | Tomaten- Salsa | Polenta-Trüffelcreme | Jus

36,00 €

Bardiertes Thüringer Duroc Schweinefilet

Gegrillte Aubergine | gerösteter Blumenkohl | Erbsencreme | Butter- Brioche

28,00 €

Zweierlei vom Kaninchen

Mille Feuille vom Ratatouille | Feige | Kartoffelschmarrn | Jus

26,00 €

Geschmortes Ochsenbäckchen

Schmorgemüse | Sellerie- Kartoffelmousseline | pochierte Senfkörner | Jus

26,00 €

Gebratene Lachsforelle 

-von unserer lokalen Fischzucht aus Reinhardsbrunnen-

Karottencreme | Lauch | Romanesco | Kräuterschaum | Fächerkartoffel

26,00 €

Pochierte Roulade von der Regenbogenforelle

-von unserer lokalen Fischzucht aus Reinhardsbrunnen-

Gemüseragout | Limettencreme | Zwiebelquiche | Safranschaum

26,00 €

Desserts

Lavendel | Schokolade | Himbeere

Lavendeleis | Brownie | Himbeer- Schaum

11,00 €

Thüringer Prophetenkuchen

Eingeweckter Apfel | Eierlikör- Eis | Vanille-Schaum

11,00 €