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Gourmetkarte

Mittwoch – Samstag Abend gültig
zu allen anderen Zeiten wählen Sie bitte aus unserer Thüringen Karte oder fragen unser nettes Servicepersonal

 

 

VORSPEISE

in Rote Beete gebeizter Kabeljau
Gemüse Tatar / Rapunzel / Essbare Erde / Salatspitzen
12,00 €

Carpaccio vom geräuchertem Duroc Schweinefilet
Linsensalat / Birne / Salatspitzen / Vinaigrette
 12,00 €

 

SUPPEN

Waldpilz Essen
Steinpilz- Ravioli / Wurzelgemüse / Crème fraîche
9
,00 €

Apfel- Sellerie- Suppe
Sardellen- Stulle / Wintertrüffel / Radieschen
9
,00 €

 

VEGETARISCHES

Salat
Salatspitzen / Walnuss / Pastinake / Radieschen / Quitte / Kräuterbutter
Baguette / Granatapfel / Vinaigrette
14,00 €

Rote Beete Risotto
Geröstete Nüsse / Gegrillte Avocado / Rauke / Orangen- Schaum
17,00 €

Tagliarini
Wilder Brokkoli / Pinienkerne / Wintertrüffel / Grana Padano
17,00€

 

HAUPTSPEISEN

Lackierte Barberie Entenbrust – Label Rouge
Buchenpilze / Beete / Macadamia / Steckrübenstampf / Eingeweckte Orange
28,00 € 

Rindernacken
Ofengemüse / Erbsen- Polenta- Crème / Jus
27,00 €

Lammhüfte
Madeira- Schalotten / Linsengemüse / Knollen- Ziest / Geröstete Gerste / Jus
26,00€

Thüringer Hirschrücken
Gremolata / Trauben / Konfierte Pastinake / Rosenkohl / Brioche- Knödel
34,00€

Nordsee Kabeljau
Blutorange / Kerbelknolle / Fenchel / Kartoffelschaum
23
,00 €

Weißer Heilbutt
 Kürbiscrème / Flowers Sprouts / Pochierte Senfkörner /
Süßkartoffel- Baumkuchen
26,00 €

Wolfsbarsch
Portwein- Birne / Gegrillter Gemüsesalat / Perlgraupen- Risotto / Safran- Schaum
25,00 €

 

DESSERT 

Pistazie & Hokaido Kürbis
Sorbet / Roh Mariniert / Törtchen / Mousse
8
,00 €

Apfel & Maroni
Tatar / Sorbet / Mousse / Fermentierter Chili
8,00 €

Käse
Chutney / Trockenobst 7 Baguette
12,00 €

 

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