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Hochzeitmenüs

Für die kulinarische Umrahmung Ihrer Hochzeit haben wir Ihnen verschiedene Menüs zusammengestellt. Gern nehmen wir Ihre individuellen Wünsche auf oder stellen Ihnen ein neues Menü nach Ihren Vorstellungen zusammen. Unser Küchenchef, Christian Lange freut sich auf Sie.

 

 

Menü I

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Tomatenessenz
Wurzelgemüse / Grana / Padano Ravioli / Gartenkräuter

Ananassorbet
Ananas- Ingwer-Tatar / Minze

Saltimbocca vom Thüringer Duroc Schweinefilet
Grüner Spargel / halbtrockene Rispentomate / Sellerie- Trüffel Creme / Pommes Dauphine / Jus

Nougat & Waldbeere
Parfait / Vanillemousse / Fruchtgel

36,00€ p.P.

Menü II

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Hummerpraline
Thermidor- Sauerrahm / Gurke / Radieschen / Salatspitzen

Parika Vichyssoise
Geflämmte Mango / Espuma / Gartenkräuter

Sorbet
Menolonentatar / Minze

Geschmortes & Kurzgebratenes vom Emsländer Jungbullen
Marinierter Mangold / junge Karotte / gerösteter Blumenkohl / Risotto / Jus

Pochierte Schokolade
Tonkabohnen Creme / Crumble / Beeren

46,00€ p.P.

 

Menü III

Aromabutter / Quark / Schmand / Baguette

Amuse Bouche

Gelierte Gemüseessenz
Apfel Creme / Gurke / Frühlingslauch / Essbare Erde

Rinder Consommé
Gebackenes Kalbsbries / Selleriegrün

Arosierte Jakobsmuschel
Grüber Spargel / Zitronengel / Weißweinschaum

Sorbet
Mangotatar / Minze

Gebratenes Kalbsfilet
Kräutersaitling / Karotten- Ingwercreme / Trüffel / Kräuteröl / Jus

Macadamia Crème brûlée
Himbeere Sponge / Beeren

58,00€ p.P.

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